Zapiekanka ziemniaczana z boczniakami

Sezon grzybowy dopiero przed nami, ponieważ jednak upolowałam boczniaki przygotowałam na obiad pyszną zapiekankę ziemniaczano-boczniakową. Niewiele znam przepisów z wykorzystaniem boczniaków, także ochoczo  wypróbowałam ten znaleziony w „Kuchni smakosza — ziemniaki” Mattiasa F. Mangolda.

Warto włączyć je do diety nie tylko ze względu na walory smakowe. To bardzo zdrowe grzyby. Zapiekanka była wyśmienita, a przepis bardzo polecam!

Składniki:

• 750 g zwięzłych ziemniaków
• 400 g boczniaków
• 100 g czerstwego chleba
• mały pęczek pietruszki
• 2-3 ząbki czosnku
• 30 ml oliwy
• sól, pieprz
• 200 g parmezanu lub gruyere
• tłuszcz do formy

Wykonanie:

• ziemniaki obrać i pokroić w talarki o grubości około 3 mm. Grzyby oczyścić papierowym ręcznikiem, odciąć trzonki, odrzucić. Rozgrzać piekarnik do 200`C
• chleb pokroić w kostkę, lekko podsmażyć na patelni bez tłuszczu. Pietruszkę opłukać. Osuszyć i drobno posiekać. Obrać i posiekać czosnek. Podsmażone kostki chleba z czosnkiem, pietruszką i olejem zblendować na pastę
• naczynie do zapiekania natłuścić. Układać naprzemiennie warstwy ziemniaków, grzybów i pasty z pieczywa, każdą warstwę doprawić solą i pieprzem. Na końcu posypać starym serem
• piec w piekarniku około 45 minut

SMACZNEGO!

Uwagi:
Prawdziwy ser gruyere, parmezan czy pecorino to jedyne gatunki serów, jakie można wykorzystać do tej potrawy — one się nie przypalą. Zapomnij o goudzie albo ementalerze: zapiekanka będzie kleista lub czarna. Prawdziwy ser się topi, a nie pali.

Weronika

Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂