Rolmopsy

Rolmopsy — zakręcone śledzie to na pewno król zimnych przystawek. Domowe rolmopsy w aromatycznej marynacie uświetnią każde towarzyskie spotkanie. Są doskonałe na wszelkie małe i duże okazje. Klasyczne są zrolowane z cebulką i konserwowym ogórkiem, ale w filety można zawinąć suszone pomidory, wędzoną, marynowaną śliwkę lub paprykę, a nawet grzyby. Co kto lubi. Rolmopsy zawsze smakują wyśmienicie.

Jak podaje Wikipedia rolmopsy z musztardą i drobno pokrojonym ogórkiem są przystawką tradycyjnego stołu wigilijnego w Polsce. Nie znam, dla mnie to efektowna przekąska na imprezę i bardziej kojarzy mi się z karnawałem. Przygotowanie rolmopsów można znacznie skrócić, używając gotowych śledzi z tacki zamiast solonych z beczki.

Składniki:

• 6 filetów śledziowych
• 1 mała cebula
• 1 ogórek konserwowy
• 1 wędzona śliwka
• 1 duży pomidor suszony z zalewy

Składniki na marynatę:

• 1,5 szklanki wody
• 100 ml octu 10% lub 25 ml 25 %
• 2,5 łyżeczki cukru
• 0,5 łyżeczki soli
• listek laurowy
• kilka ziarenek ziela angielskiego, pieprzu i 0,5 łyżeczki gorczycy
• nasiona kolendry — opcjonalnie

Wykonanie:

• jeśli używasz śledzi solonych z beczki, wymocz je przez kilka godzin, zmieniając w międzyczasie wodę na czystą. Śledzie z tacki osusz na papierowym ręczniku
• posiekaj drobno cebulę i przelej wrzątkiem na sitku
• zagotuj wodę z octem i przyprawami, cukrem i solą. Odstaw do przestudzenia
• pokrój ogórka, śliwkę i pomidora w słupki
• filety ułożyć skórą do dołu. Rozłożyć cebulkę, posypać pieprzem. Na jednym końcu ułożyć słupki ogórka, pomidora lub śliwki i ciasno zrolować od szerszego końca, następnie spiąć wykałaczką
• w słoiku ułożyć zwinięte rolmopsy i zalać przestudzona zalewą tak, by całkowicie przykryć rolmopsy. Słoik zakręcić i wstawić do lodówki najlepiej na 1-3 dni

SMACZNEGO !

Uwagi:
Zalewę możesz przygotować na bazie octu winnego, mieszając go z wodą w proporcji 1:1. Część posiekanej cebulki można wymieszać pół na pół z jabłkiem.

Weronika

Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂